Värikäs kasvispaistos
Annoksia: 100 kpl
Annoskoko: 200 g
Määrä: 20,0 kg
| Kastike: | ||
| 1,600 | KG | Porkkanakuutio, pakaste |
| 1,600 | KG | Paprikakuutio, pakaste |
| 1,600 | KG | Maissi, pakaste |
| 1,000 | KG | Quorn, rouhe, pakaste |
| 0,480 | KG | Sipulikuutio, pakaste |
| 2,250 | KG | Tomaattimurska |
| 2,000 | KG | Ketchup |
| 0,152 | KG | IsoMitta Kasvisliemi -ainekset |
| 0,128 | KG | Sokeri |
| 0,076 | KG | Valkosipulijauhe |
| 0,080 | KG | Maissitärkkelys |
| 0,012 | KG | Mustapippuri, rouhittu |
| 0,004 | KG | Basilika, kuivattu |
| 0,004 | KG | Curry |
Kastike:
Ota pakastekasvikset ja quorn sulamaan kylmiöön edellisenä päivänä.
Laita pataan kasviskastikkeen ainekset. Kuumenna varovasti sekoittaen ja hauduta n. 10 min.
| 7,250 | L | Vesi |
| 3,000 | L | Kasvirasvasekoite 15%, laktoositon |
| 1,650 | KG | IsoMitta Kylmäsuurustuva Perunasose -ainekset |
| 0,080 | KG | Voi, lakstoositon |
| 0,056 | KG | Suola |
Valmista perunasose sekoittamalla ainekset keksenään.
Voitele GN 1/1-65 mm vuoka.
Levitäpohjalle kasviskastiketta 2,600kg (huomioi kulmat)
Kasviskastikeen päälle tasaisesti perunasosetta 3,00kg
Pinnalle voi tai margariini nokareita.
Kypsennysohje:
1. Esilämmitys yhdistelmätoiminnolla +200°C, kosteus 40%%
2. Yhdistelmätoiminnolla +150°C, kosteus 40%% 40 min.
Vetäytyminen n. 20 min.
