Haukimurekepihvit ja kastike Kartanonkoski
Annoksia: 100 kpl
Annoskoko: 140 g
Määrä: 14,0 kg
| 6,600 | KG | Haukimassa jauhettu |
Sulata kylmiössä yön yli.
| 0,880 | KG | Sipulikuutio, pakaste |
| 0,880 | KG | Mestari 5kg annos/muusiperuna 6089 |
| 0,880 | KG | Munamassa |
| 0,790 | KG | Vehnäjauho |
| 0,700 | KG | Herne, pakaste |
| 0,050 | KG | Suola |
| 0,030 | KG | Bong Kalaliemi -ainekset, 0,5 % |
| 0,020 | KG | Sitruunapippuri |
Yhdistä ainekset yleiskoneen kulhoon ja sekoita massa tasaiseksi melalla. Muotoile 120g pihveiksi. Paista pannulla rasvassa kaunis
väri pintaan. Kypsennä uunissa loppuun yhdistelmäpaistolla 140C. Sisälämpötila 75c.
Voit myös paistaa uunissa öljyllä muotoiltuna 155C 20 minuuttia ja 190C 5 minuuttia, kunnes sisälämpö 75C.
| Kastike: | ||
| 1,750 | KG | Arla Turkkilainen jogurtti 10% 5kg 58986 |
| 1,100 | KG | Chef René Kevytmajoneesi 30% |
| 1,240 | KG | Tartarpikkelsi |
| 0,014 | KG | Suola |
Sekoita kaikki ainekset. Anna maustua.
