Kouluruoka 2018 Härkäpapu-omenacumbo
Annoksia: 100 kpl
Annoskoko: 256 g
Määrä: 25,6 kg
| 0,425 | L | Rypsiöljy |
| 0,006 | KG | Juustokumina |
| 0,010 | KG | Cayennepippuri |
| 0,010 | KG | Oregano |
| 0,050 | KG | Sipulijauhe |
| 0,500 | KG | Tomaattipyre |
| 3,000 | KG | Härkäpapu, esikypsytetty |
| 3,000 | KG | mustapapu |
| 0,150 | KG | chili, hienonnettu, pakaste |
| 0,110 | KG | Suola |
Kuullota kuivamausteet ja pyre rypsiöljyssä, lisää härkäpavut sekä chili. Pyöräytä maku tasaiseksi.
| 3,363 | KG | Omenakuutio, pakaste |
| 5,766 | KG | Parsakaali, pakaste |
| 0,085 | KG | kasvisliemijauhe erittäin vähäsuolainen |
| 3,844 | L | Vesi |
| 1,922 | L | Omenamehutiiviste |
| 0,030 | KG | Laakerinlehti |
| 0,030 | KG | Mustapippuri, rouhittu |
| 4,805 | L | ruokakerma, laktoositon 15 % |
| 0,020 | KG | Ruohosipuli |
| 0,192 | KG | maissitärkkelys, snow flake |
Lisää vesi, laakerinlehdet, mustapippuri, omenakuutiot, kasvisliemi ja kasvirasvasekoite. Sekoita tärkkelys tillkana vettä ja suurusta. Kuumenna noin 5 minuuttia. Lisää parsakaali, kuumenna ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Tarkista maku. Mittaa lämpötil
a. Ota näyte. Kirjaa ylös.
Tarjotaan keitetyn kaurasuurimon kanssa.
