Värikäs kasvispaistos

Annoksia: 100 kpl
Annoskoko: 200 g
Määrä: 20,0 kg

Kastike:
1,600 KG Porkkanakuutio, pakaste
1,600 KG Paprikakuutio, pakaste
1,600 KG Maissi, pakaste
1,000 KG Quorn, rouhe, pakaste
0,480 KG Sipulikuutio, pakaste
2,250 KG Tomaattimurska
2,000 KG Ketchup
0,152 KG IsoMitta Kasvisliemi -ainekset
0,128 KG Sokeri
0,076 KG Valkosipulijauhe
0,080 KG Maissitärkkelys
0,012 KG Mustapippuri, rouhittu
0,004 KG Basilika, kuivattu
0,004 KG Curry

Kastike:
Ota pakastekasvikset ja quorn sulamaan kylmiöön edellisenä päivänä.

Laita pataan kasviskastikkeen ainekset. Kuumenna varovasti sekoittaen ja hauduta n. 10 min.

7,250 L Vesi
3,000 L Kasvirasvasekoite 15%, laktoositon
1,650 KG IsoMitta Kylmäsuurustuva Perunasose -ainekset
0,080 KG Voi, lakstoositon
0,056 KG Suola

Valmista perunasose sekoittamalla ainekset keksenään.

Voitele GN 1/1-65 mm vuoka.
Levitäpohjalle kasviskastiketta 2,600kg (huomioi kulmat)
Kasviskastikeen päälle tasaisesti perunasosetta 3,00kg
Pinnalle voi tai margariini nokareita.

Kypsennysohje:
1. Esilämmitys yhdistelmätoiminnolla +200°C, kosteus 40%%
2. Yhdistelmätoiminnolla +150°C, kosteus 40%% 40 min.
Vetäytyminen n. 20 min.

Muuta annoskokoa tai määrää

Annoskoko:  g
Annosmäärä:  kpl